TAJÍN DE CALABAZA CON HABAS Y PASAS


IMAG0330_1_1En este plato vamos a encontrar un gran aliado para nuestra salud, mantener la vitalidad y perder peso. La calabaza y las habas poseen un altísimo contenido en fibra, vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes y sobre todo proteínas vegetales de excelente calidad biológicas, que se encuentra los dos elementos principales de la receta.

CONTENIDO NUTRICIONAL DE LA CALABAZA

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  • 96% DE AGUA
  • FIBRA ( ayuda para el transito intestinal)
  • LÍPIDOS
  • POTASIO
  • MAGNESIO
  • HIERRO
  • CALCIO
  • FÓSFORO
  • BETA-CAROTENO (PRO-VITAMINA A)
  • VITAMINAS GRUPO B (B1, B3, B5, B6)
  • VITAMINA C
  • VITAMINA E
  • OMEGA 3
  • AMINOÁCIDOS
  • PROTEÍNAS
  • MUCÍLAGOS

CONTENIDO NUTRICIONAL DE LAS HABAS

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  • PROTEÍNAS VEGETALES DE EXCELENTE CALIDAD BIOLÓGICAS
  • FIBRA (promueve el transito intestinal)
  • HIDRATOS DE CARBONO ( nos proporcionan energía)
  • EL CONTENIDO EN GRASAS ES MINIMO (por eso es un buen amigo para las dietas)
  • VITAMINAS C, A, E, B1 Y B2
  • POTASIO
  • FOSFORO
  • CALCIO
  • SODIO
  • COLINA

INGREDIENTES

  • 400 gr de calabaza.
  • 150 gr de habas.
  • 1 cebolla muy picadita.
  • 1 diente de ajo muy picadito.
  • Un puñadito de pasas puestas en remojo un rato antes de cocinar.
  • 1 cdita de comino.
  • 1 cdita de semillas de cilantro (coriandro) molido.
  • 1 cdita de curcuma en polvo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 pizca de sal sin refinar.
  • 1/4 de litro de caldo vegetal.

ELABORACIÓN

  1. En una sartén o wok, echa el aceite y calienta a fuego medio, añade la cebolla y el ajo picadito y cocinar poco a poco para que se haga sin dorar.
  2. Añadimos las especias y esperamos hasta que suelte su fragancia.
  3. Cortar la calabaza en dados y pelar las habas.
  4. Cuando esté el sofrito agregamos la calabaza y las habas, damos unas vueltas salteándolo todo un poco durante 4 min.
  5. Añade el caldo de verduras y las pasas previamente remojadas, tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que queden los vegetales al dente.

*Este plato podremos acompañarlo de cualquier cereal integral para que se convierta en un plato completo y darle consistencia. Yo lo hago con grano de cus cus integral, quinoa, trigo sarraceno etc. Dependerá de tus gustos la elección final, en cualquiera de los casos tiene buena combinación.

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