SOPA MISO


Esta es una sopa típica de la cocina de Japón. Habitualmente preparada con caldo dashi de alga Kombu, wakame y tofu, también podemos hacerla solo de vegetales. El Miso es una pasta de soja fermentada por el moho Aspergillus oryzae y sal marina, a esta normalmente se le añade un cereal (cebada o arroz). Cuanto más tiempo tenga de fermentación mayor es el poder alcalinizante, nos ayuda a eliminar radiación del organismo, facilita la digestión y rejuvenece tracto intestinal. Al ser un producto fermentado es un fantastico probiotico, por lo tanto debe ser sin pasteurizar para conservar el efecto. Las verduras deben cocinarse justo para que queden tiernas sin quedar demasiado blandas y así conservar su poder antioxidante. El aceite que emplees debe ser comedido para que no quede muy aceitosa y pesada. El limón y el jengibre además de dar un toque agradable nos potencia el efecto alcalino al plato. Espero que disfrutéis de este plato tan especial sobre todo para cenas por su acción antioxidante, degenerante y remineralizante, para iniciar el ayuno nocturno es ideal.

miso-soup-original-isolated-white-background-47872430INDREDIENTES

  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla cortada a juliana finamente.
  • 125 gr de setas Shitake, en finas laminas.
  • 1/2 tira de alga wakame deshidratada.
  • 2 litros de caldo de verduras.
  • Zumo de jengibre, rallado y exprimido al gusto.
  • Zumo de limón al gusto.
  • 4 o 6 cucharadas de Miso.
  • 1 Cebolleta, la parte verde cortada en rodajitas muy finas.

ELABORACIÓN

  1. Corta el alga en cuadraditos muy pequeños y remoja durante 5 min en un poco de agua.
  2. Escurre y reserva.
  3. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla, el apio finamente cortado, las setas y una pizca de sal.
  4. Saltea a fuego medio-bajo 5 min sin tapa y cocina 10 min más.
  5. Añade el caldo de verduras y llévalo a ebullición.
  6. Cuando empiece a hervir reduce el fuego y cuece durante unos 5 min, hasta que las verduras queden tiernas sin pasarnos.

 

 

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