PAELLA VEGETARIANA


Risotto_con_verduras_al_curri Hoy os comparto una versión alcalina de paella con verduras ecológicas anticancerigenas. Cortaremos las verduras en juliana en pequeños trozos. Estas deberán quedar al dente para poder adquirir todos sus nutrientes y vitaminas. lo que dará el toque especial a nuestro plato será el caldo, yo lo hago con todas las verduras que tenga en la nevera (apio,nabo,zanahoria,calabaza,calabacín, etc ), cuando lo tengo listo trituro las verduras junto al caldo y añado las especias conjuntamente.

INGREDIENTES

  • Arroz integral redondo (remojado 2 h) 1/2 vaso por persona.
  • 2 vasos de caldo por persona.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 tomates pelados y triturados.
  • aceite de oliva virgen.
  • 1 kg de verduras variadas: brócoli, setas sitake, habas, guisantes, judías verdes, alcachofas.
  • 1 cucharada de curcuma ( seca en polvo o fresca rallada).
  • Unas hebras de azafran.
  • Pimienta molida al gusto.
  • Sal sin tratar, del himalaya, de marisma o similar.

PREPARACIÓN

  1. Prepara el caldo de verduras y tritura las verduras cuando estén blanditas así se quedaran las vitaminas en el caldo y disolvemos las especias en el mismo. resérvalo caliente.
  2. Pica el puerro, el ajo, el pimiento. Pocha en una paellera ancha con aceite de oliva hasta que quede blandito sin dorar.
  3. Añade el resto de verduras menos las setas y el brócoli. Cocina unos minutos hasta que ablanden un poquito.
  4. Añade el arroz y  sofríe con las verduras un poco. Pon el tomate y mézclalo removiendo con una cuchara de madera.
  5. Vierte el caldo que tenias reservado con las especias y agrega sal al gusto. Cuece a fuego lento hasta que este a punto el arroz una 1/2 h. Si se queda seco añadir más caldo.
  6. añade el brócoli y las setas los últimos 5 min.

Buen provecho. ;-)

 

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