POTAJE de GARBANZOS con HINOJO


Este es un plato de cuchara muy nutritivo accesible y de fácil preparación. Las legumbres ricas en aminoácidos, fibra, proteínas y bajas en grasas saturadas son una buena alternativa a los platos de carne en los que predominan las grasas anteriormente citadas.

INGREDIENTES para 4 personas.

  • 250 gr de garbanzos.
  • 1 cucharada de alga kombu.
  • 2 ramas de apio picadito.
  • 2 dientes de ajo finamente picado.
  • 1 cebolla picada muy fina.
  • 1 tomate pelado y cortado en cuadraditos.
  • 2 o 3 zanahorias en cuadraditos.
  • 1 bulbo de hinojo muy picadito.
  • 150 gra de calabaza en cuadraditos.
  • 1 cucharada de comino.
  • 2 0 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadirta de sal sin refinar.

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PROCEDIMIENTO

  1. Poner en una hoya primero los garbanzos que ya los habrás tenido en remojo unas horas, y le añades una cucharada de alga kombu, estas le aportan minerales y realzan el sabor a la legumbre.
  2. En un sartén vamos a hacer el sofrito, pero a fuego muy bajo para que no dore, y no pierda propiedades la verdura.
  3. En primer lugar poner la cebolla con una pizca de sal para que suelte agua y no se dore.
  4. Seguidamente poner el apio y el hinojo dar unas vueltas y añadir la zanahoria con la calabaza, cuando comience a ponerse blandita la verdura añadir el tomate y sofreír unos 5 min más.
  5. Una vez hecho el sofrito lo añades a la hoya con los garbanzos y el agua de la cocción justo para cubrir el guiso.
  6. Hecha el comino molido y rectifica de sal.

OPCIONAL:

Para espesar, yo uso una cucharada de Kuzu, que además nos aporta multitud de beneficios a nivel digestivo. Utilizo un cazo de caldo, y disuelvo el kuzu en él, una vez disuelto lo añado al guiso, y ya podemos servir y disfrutar de un plato riquisimo.

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