Nutrición y salud


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FUNDAMENTOS PARA COMPONER UN MENÚ EQUILIBRADO SEGÚN LOS 5 ELEMENTOS.

La teoría de los 5 elementos nos facilita pautas que pueden sernos de refuerzo para saber cómo debe ser la cocina cada época del año, además de ayudarnos a fluir las estaciones con mayor armonía y facilidad.

  • Los cinco elementos están asociados a las cinco fases de la energía
  • En estas cinco fases la energía nace, crece y se desarrolla, llega a su plenitud, decrece y se desintegra.
  • Esto nos lleva a su asociación con las 5 estaciones (En china se estima que existen 5 estaciones)
  • Los alimentos propios de cada estación y elemento equilibran y estimulan cada órgano y vísceras.
  • Pero en las cantidades adecuadas, un abuso o una carencia de los alimentos propios de la estación influirían negativamente sobre el equilibrio de cada elemento.

 

RELACIÓN DE LOS 5 ELEMENTOS CON EL PLANO PSICOFÍSICO

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  1. AGUA

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Este elemento está relacionado con el riñón, vejiga y sistema reproductor.

El sabor que rige es salado y los colores negro, azul y violeta.

Su energía es más contractiva= raíces (nabos, batata, remolacha…), vegetales de hoja dura (coles, kales, escarolas, etc), algas marinas (ricas en minerales).

Cereales y todas las legumbres: lentejas, judías (en forma de riñón), también los frutos secos.

Sopas de verduras y cocciones de legumbres. Los azukis con alga kombu fortalece al riñón y la energía agua.

el agua y el invierno están relacionados a las sales minerales, los salados y las legumbres.

Su orificio de salida es el ano, el oído y el aparato genital (urinario y reproductor). Tiene asociado los huesos y los dientes.

Las secreciones a las que va ligada esta energía son la orina y fluidos sexuales.

EMOCIONES

Positiva: confianza y seguridad.

Negativa: miedo e inseguridad.

¿QUÉ DESEQUILIBRA AL ELEMENTO AGUA ?

El exceso de sal y alimentos salados.

 

2.MADERA

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Este elemento está relacionado con el hígado y la vesícula biliar. El color que rige es el verde.

El sabor es ácido, se equilibra con los alimentos que crecen en primavera,

especialmente los vegetales de hoja verde ( espinacas, acelgas, brócoli, alcachofas….) y germinados.

Principio inmediato las grasas saludables (aceites de primera presión: oliva, coco, girasol, nuez, sésamo…)

En primavera es conveniente tomar cantidad adecuada de cereal y disminuir un poco las legumbres.

Su energía se abre al exterior por los ojos. Tiene asociados a los tendones y las uñas.

La secreciones a las que va enlazada son las lágrimas.

EMOCIONES

Positiva: paciencia

Negativa: ira

¿QUE ALIMENTOS DESEQUILIBRAN AL ELEMENTO MADERA (EL HÍGADO Y LA VESÍCULA) ?

El exceso de grasas saturadas: En carnes, embutidos, lácteos (queso, leche, yogur )

Las grasas de mala calidad: aceites refinados, calentados, hidrogenados.

 

3.FUEGO

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este elemento está vinculado con el corazón, intestino delgado, triple recalentador y maestro del corazón.

Rige el color rojo.

se equilibra con los alimentos estivales (alimentos expansivos, refrescantes, acuosos): Hortalizas de verano como ,tomates, patatas, lechuga, pepino, calabacín, judías verdes y fruta de la temporada misma.

relacionado con los alimentos ricos en vitaminas, los amargos y los alimentos de color rojo.

En esta estación es conveniente seguir tomando cereales aunque en cantidad menor.

Orificio de salida garganta y lengua.

La secreción a la que está unida esta energía es el sudor.

EMOCIONES

Positiva: la alegría y la creatividad.

Negativa: la rutina y el aburrimiento.

¿ QUÉ ALIMENTOS DESEQUILIBRAN AL ELEMENTO FUEGO?

Los alimentos como precocinados, conservas, lo muy calentado, fritos,microondas, todo lo procesado y refinado.

 

 

4.TIERRA

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Está relacionado con el bazo-páncreas y el estómago.

Rige el color amarillo.

Se equilibra con el sabor dulce de los alimentos de su estación el estío o final del verano, energía menos acuosa más contrictivos,

hortalizas redondas de sabor dulce ligero (calabaza, cebolla, coliflor, higos, pasas, dátiles, peras, cereales como el mijo y el arroz integrales.

El estado de este elemento se puede ver en los músculos.

La secreción ala que se asocia es la saliva.

EMOCIONES

Positiva: Reflexión.

Negativa: obsesión, preocupación.

¿QUÉ ALIMENTOS DESEQUILIBRAN AL ELEMENTO TIERRA ?

Los alimentos refinados, ya que está relacionado con los hidratos de carbono, pero de calidad.

Pan blanco, pasta, arroz blanco, dulces y repostería industrial.

 

 

5.METAL

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Está relacionado con el pulmón e intestino grueso.

Rige el color Blanco. Sabor picante.

Se equilibra con los alimentos del otoño (energía concentrada) como las raíces: rábanos, nabos, zanahorias, etc. O las coles como el repollo, frutos secos.

También las proteínas saludables (pescado, huevos de codorniz) y los alimentos picantes.

Sus tejidos asociados son la piel y el vello. La piel es el tercer pulmón.

Su orificio de salida es la nariz.

EMOCIONES

Positiva: Trascendencia.

Negativa: Tristeza y melancolía.

¿QUÉ ALIMENTOS DESEQUILIBRAN AL ELEMENTO METAL ?

El exceso de proteína de difícil digestión y en mucha cantidad (carnes rojas y derivados,lácteos ).

Tomar solo 2 veces por semana. Si son huevos o pescado fresco de 3 a 4 días por semana. Si no somos vegetarianos.

No abusar del picante.

 

TEST DE LOS CINCO ELEMENTOS ( IDENTIFICA TU ELEMENTO)

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Se calcula sumando los dos últimos dígitos del año de nacimiento de la persona, después se resta de diez.

Ejemplo: nacido en 1982: 8+2=10 reducir a la unidad= 1. Restar de 10 =9 año natal.

MADERA: 3 y 4.

FUEGO: 9.

TIERRA: 2, 5 y 8

METAL: 6 y 7

AGUA: 1