FAJITAS DE MAÍZ RELLENAS DE VERDURAS SALTEADAS.


fajitas

Este delicioso emparedado, es una cena que les encanta siempre a todos, y que además, es baja en calorías, altamente rica en vitaminas por todos sus elementos vegetales, y lo que más me gusta, es la fiesta de olores que se despierta en la cocina a oriente, dado por mezcla de especias que lleva.

INGREDIENTES

  • 1 Pimiento rojo cortado en tiras finitas.
  • 1 Pimiento verde cortado en tiras finitas.
  • 1 cebolla en juliana.
  • 120 gr de setas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 1 pizca de anís en polvo.
  • 1 pizca de canela.
  • 2 o 3 clavos de olor molidos
  • 4 o 5 granos de cilantro en semilla y molidos.
  • 2 o 3 granos de cardamomos molidos.
  • 2 cucharadas de azúcar de coco.
  • 2 cucharadas de tahina o sésamo molido al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA LAS TORTITAS DE MAÍZ.

 

  • 3 Taza de harina de maíz para tortillas.
  • 1/2 cdta de sal
  • 3 tazas de agua tibia.
  • Harina de trigo para espolvorear.

tortilla

PREPARACIÓN de las TORTILLAS

  1. En un cuenco echa todos los ingredientes de la masa, y vas ligando poco a poco con el agua hasta formar una masa esponjosa como para hacer un bollo.
  2. Divide la masa en 24 bolas del tamaño de una lima y extiéndalas con el rodillo sobre una superficie enharinada, hasta que queden muy finas.
  3. Calienta bien la sartén o plancha, con fuego fuerte echar la masa, cuando comience a secar los bordes de la misma dar la vuelta y dejar unos 5 min hasta que se vea esponjosas.
  4. al sacarlas envolverlas en un paño seco y limpio para mantener el calor hasta servir.

verduras fajitas

PREPARACION

  1. Preparamos todas la verduras cortadas del modo ya indicado. En un wok o sartén vamos salteándolas por separado sin que queden blandas, tienen que estar al dente.
  2. Mientras en otro sartén vamos a hacer la cebolla caramelizada sin azúcar. Ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen en el recipiente y con fuego bajo añadimos la cebolla, debemos cuidar de que no se dore, cuando comienza a ablandarse le añadimos las especias indicadas y 2 cucharadas de azucar de coco y una pizca de sal sin refinar.
  3. Y no dejamos de mover hasta que comienza a hacer la fiesta de olores a india y se carameliza la cebolla.
  4. Finalmente, procedemos a rellenar nuestras fajitas de las verduras bien dispuestas y proporcionadas para que al envolverlas queden ceñiditas en la tortilla.

Versión saludable de tortitas súper ricas . !Que disfrutéis amig@s¡

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